Die Ernte der ersten Tomaten im Jahr ist immer ein freudiges Ereignis in Son Moragues. Am 18. Juni hatten wir das Vergnügen, unsere ersten vier Tomaten zu ernten, einen Tag früher als im vergangenen Jahr. Diesmal waren die ersten von der Sorte Cor de Bou, ideal für Salate, Soßen oder sogar als Vorspeise oder Dessert.
Eine Geschichte von Tradition und Stolz
In Son Moragues wird die Tomatenproduktion mit Stolz betrieben und ist Teil einer langen Tradition. Das Solanum lycopersicum, bekannt als Tomatl in Nahuatl, kam im 16. Jahrhundert aus Amerika und etablierte sich schnell im Mittelmeerraum, zunächst als Zierpflanze und später als wesentlicher Bestandteil unserer Küche.
Auf Mallorca fanden die Tomaten eine günstige Umgebung, und bereits im 18. Jahrhundert waren sie ein Grundnahrungsmittel in der Küche der Insel. Im 19. Jahrhundert gab es bereits mehr als fünf lokale Sorten, die sich sowohl natürlich als auch künstlich an unser Klima angepasst hatten. In SONMO bauen wir lokale Sorten aus unseren eigenen Samen an, zusammen mit neuen Sorten, die wir von lokalen Produzenten beziehen.
Unter diesen Sorten sticht die Ramallet Tomate hervor, geschätzt für ihre Konservierungsfähigkeit und ihren sehr geringen Wasserbedarf, sowie die Valldemossa-Tomate, bekannt für ihre dünne Haut, Saftigkeit und intensiven Geschmack. Trotz ihres hervorragenden Geschmacks hat die Valldemossa Tomate nicht den kommerziellen Erfolg erzielt, den man erwarten könnte, da ihre dünne Haut sie besonders anfällig für Beschädigungen beim Transport in modernen Vertriebskanälen macht.
Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts wurden im Garten von Son Moragues Tomaten in großem Umfang geerntet, die lokal und auch außerhalb der Gemeinde verkauft wurden. Erwähnenswert ist, dass jahrzehntelang große Mengen von Son Moragues-Tomaten an eine Tomatenkonservenfabrik in Inca geliefert wurden. In der Hochsaison verließen jede Nacht gegen zwei Uhr morgens zwei von Maultieren gezogene Karren - beladen mit Tomaten aus dem Garten von Son Moragues - die Finca mit Zielrichtung Inca. Die Valldemossa-Tomaten mussten etwas Besonderes sein, damit sie aus einer so entfernten Gemeinde wie Inca, die damals sechs Stunden entfernt war, nachgefragt wurden. Und wir können uns nur vorstellen, wie diese alte Tomatensoße geschmeckt haben muss...
Unser Anbauprozess
Jeden Januar keimen wir die besten Samen aus der vorherigen Saison. Im Februar und März kümmern wir uns sorgfältig um diese Setzlinge in unserem kleinen Gewächshaus. Zwischen Ende April und Anfang Mai, wenn die Temperaturen steigen, wird der Garten mit dem besten von uns erzeugten Kompost vorbereitet und r die Tomatenpflanzen eingesetzt. Nach der traditionellen Methode platzieren wir Stangen, damit die Pflanzen klettern können, und reinigen die Stängel manuell, um zu gewährleisten, dass die Tomaten eine gute Größe erreichen
Die Pflege der Tomatenpflanzen ist eine kontinuierliche Aufgabe. Sie müssen an die Stangen gebunden werden, um sie beim Wachsen zu stützen Auch die Bewässerung muss präzise sein, um die Qualität und den Geschmack der Früchte nicht zu beeinträchtigen. Trotz des Aufwands, den der Prozess erfordert, kommt die Belohnung mit der Ernte, die sich im Fall der Tomaten über mehrere Monate erstreckt.
Eine verlängerte und produktive Saison
In diesem Jahr haben wir im Juni mit der Ernte begonnen, und im letzten Jahr genossen wir die letzten Tomaten zu Weihnachten. Eine so lange Saison ist in handwerklichen Betrieben wie unserem nicht üblich, aber die gestaffelte Pflanzung und die Auswahl der Sorten haben es uns ermöglicht, die Saison zu verlängern. Derzeit haben wir über 1200 Tomatenpflanzen in unserem Garten, die an derselben Stelle wachsen, wo ihre Vorfahren wuchsen.
Wir bauen alte Sorten wie die oben genannten oder die legendären Cor de Bou oder Tres Cantos an, zusammen mit moderneren Sorten wie der rosa Tomate, der Birnentomate und der Kirschtomate. All diese Sorten werden in unseren Geschäften in Valldemossa und Palma sowie auf unserer Website als Tomaten-Basilikum-Marmelade erhältlich sein.
Unterstützung für qualitativ hochwertige lokale Produkte
Wir vertrauen darauf, dass die wachsende Wertschätzung für qualitativ hochwertige lokale Produkte es Betrieben wie unserem und den von uns angebauten Sorten ermöglichen wird, noch viele Jahre zu gedeihen. Obwohl diese Sorten nicht die produktivsten oder rentabelsten sind, stellen sie ein landwirtschaftliches und gastronomisches Erbe dar, das es zu bewahren gilt.
Aus all diesen Gründen laden wir Sie ein, unsere Tomaten zu genießen und die lokale Landwirtschaft zu unterstützen. Sie können das Produkt in unseren Geschäften oder auf unserer Website entdecken und alles, was SONMO zu bieten hat, kennenlernen.
